Στρόγγυλο Καλάθι Ωρίμανσης Ζύμης Πολτού Ξύλου – Βάφλα

Τι είναι ο ξυλοπολτός;

Τα καλάθια ωρίμανσης ζύμης χρησιμοποιούνται εδώ και σχεδόν διακόσια χρόνια. Αρχικά κατασκευάζονταν από άχυρο το οποίο αργότερα αντικαταστάθηκε από πιο ανθεκτικό Rattan, το οποίο χρησιμοποιείται ακόμη και σήμερα.

Το Rattan είναι ένα αναρριχώμενος φοίνικας που προέρχεται από τροπικά δάση. Από την άλλη, ο πολτός ξύλου λαμβάνεται από ​​ξύλο ελάτης, το οποίο είναι απαλλαγμένο από χημικά πρόσθετα και παράγεται φυσικά. Είναι επομένως μια πολύ καλύτερη εναλλακτική επιλογή, από οικολογικής πλευράς.

Οι φρέσκοι κορμοί δέντρων από βιώσιμη δασοκομία πιέζονται πάνω σε περιστρεφόμενους πέτρινους κυλίνδρους ενώ παρέχεται νερό. Αυτό διασπά τη δομή του ξύλου και δημιουργεί ένα ινώδες υλικό που αποτελείται από μόρια κυτταρίνης που συνδέονται μεταξύ τους. Όλα τα άλλα συστατικά του ξύλου, όπως η λιγνίνη, η οποία είναι μια φυσική κόλλα ξύλου, διατηρούνται.

Αυτό το υλικό μπορεί να αναγνωριστεί από τον ελαφρύ κίτρινο-καφέ αποχρωματισμό του καλαθιού, καθώς η λιγνίνη είναι υπεύθυνη για το κιτρίνισμα που προκαλείται από τη θερμότητα κατά την ξήρανση ή το φως του ήλιου. Επομένως, αυτό το κιτρίνισμα δεν είναι ελάττωμα, αλλά απόδειξη της φυσικής κατάστασης του αλεσμένου ξύλου που χρησιμοποιείται.

Πριν την πρώτη χρήση

Το καλάθι είναι άμεσα έτοιμο για χρήση χωρίς πολύ επεξεργασία. Αν χρειαστεί, το σκουπίζουμε λίγο με μία βούρτσα και μετά πασπαλίζουμε εσωτερικά με λίγο αλεύρι ή καλύτερα άμυλο πατάτας σε σκόνη ή ρυζάλευρο. Αν έχετε αντιβακτηριδιακό πανάκι για το καλάθι σας, χρησιμοποιείστε το ώστε να κρατηθεί καθαρό και να διευκολυνθεί η αφαίρεση της ζύμης αργότερα.

Μετά τη χρήση

Τα καλάθια είναι μόνο για ωρίμανση και δεν ψήνονται. Το καλάθι μετά την ωρίμανση πρέπει να είναι τελείως στεγνό για να αποφύγετε την ανάπτυξη μούχλας. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα καλάθια ξεχωριστά σε ένα ζεστό και καλά αεριζόμενο μέρος.  Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την υπολειπόμενη θερμότητα από το φούρνο μετά το ψήσιμο. Βάλτε τα καλάθια περίπου στους 100 – 120 βαθμούς Κελσίου. Έτσι θα στεγνώσουν πιο γρήγορα χωρίς να καταστραφούν και ταυτόχρονα σκοτώνονται τυχόν μικρόβια.

Καθάρισμα

Τα καλάθια ξυλοπολτού πρέπει να καθαρίζονται μόνο στεγνά. Αφού στεγνώσει όπως περιγράφεται παραπάνω, βουρτσίζουμε αν χρειάζεται, με τις ειδικές βούρτσες.  Συνιστούμε ένα μέρος με επαρκή αερισμό για αποθήκευση.

*Μην πλένετε τα καλάθια, καθώς θα καταστραφούν.

1000gr: Διάμετρος 23cm – Ύψος 9cm